۸ غذای سنتی تاجیکستان که حتما باید امتحان کنید

تاجیکستان زمانی بخشی از امپراتوری ایران بود و بعدها تحت سلطه امپراتوری ها و پادشاهی های مختلف آسیای مرکزی قرار گرفت. سنت های آشپزی تاجیکستان بین افغانستان، ازبکستان، قرقیزستان و چین قرار دارد، و به شدت تحت تأثیر کشورهای همسایه و حاکمان قبلی آن قرار گرفته است. فرهنگ غذایی تاجیکستان ریشه در مهمان نوازی و تقسیم غذا با خانواده و دوستان دارد. یک غذای سنتی تاجیکستان اغلب با ارائه نان و نمک به مهمانان آغاز می شود که نماد گرمی و دوستی است.

محبوب ترین غذاهای تاجیکستان

غذاهای تاجیک با استفاده از مواد تازه و فصلی از جمله سبزیجات، میوه ها، محصولات لبنی، گوشت و غلات مشخص می شود.

گوشت، به ویژه گوشت بره و گاو، نقش مهمی در غذاهای تاجیک دارد. غذاهایی مانند کباب و خورش های گوشتی رایج هستند که اغلب با ادویه های معطر مانند زیره، گشنیز و سیر پخته می شوند.

برنج یک دانه اصلی است و معمولاً به عنوان غذای اصلی سرو می شود. محصولات لبنی، از جمله ماست، خامه ترش، و پنیر دلمه از مواد ضروری در بسیاری از غذاهای تاجیکستانی هستند.

در اینجا غذاهای سنتی تاجیکستان را که باید حتماً امتحان کنید به همراه دستور العمل هایی وجود دارد که می توانید خودتان امتحان کنید.

اوش (گوشت و برنج)

نسخه تاجیکستانی پلو برنج، اوش، یک غذای خوش طعم و معطر است که با برنج، گوشت (معمولا بره یا گاو)، سبزیجات و ادویه تهیه می شود. این غذای ویژه در سال نو ایرانی یا نوروز سرو می‌شود، زمانی که خانواده‌ها جشن بزرگی را در کنار هم برگزار می‌کنند. این غذای مرکزی تاجیکستان است و معمولاً در مناسبت‌های خاص و مجالس جشن از آن لذت می‌برند. غذای مشابهی به نام پلوف در ازبکستان رایج است.

ششلیک (گوشت سیخ شده)

شلیک تکه‌های گوشت سیخ‌شده و کبابی است که معمولاً در ترکیبی از ادویه‌ها و سبزی‌ها مرینیت می‌شوند و روی ذغال‌های داغ پخته می‌شوند. در دستور العمل های اصلی از گوشت بره استفاده می شود، اما امروزه از گوشت گاو یا خوک نیز استفاده می شود.

برخی از دستور العمل ها فقط از گوشت روی سیخ ها استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر شامل جایگزینی مکعب های گوشت با سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای و پیاز است.

ششلیک یک غذای خیابانی محبوب در تاجیکستان است که اغلب با سالاد و پیاز سرو می شود. غذاهای مشابه را می توان در کشورهای سراسر جهان یافت، از شیشلیک ترکی گرفته تا کباب چوپان افغانی.

قروتب (سالاد نان)

قروتوب که به عنوان سالاد نان نیز شناخته می‌شود، یک غذای سنتی است که با لایه‌بندی نان مسطح آغشته به سس گوجه‌فرنگی و ماست، با سبزیجات و سبزیجات درست می‌شود. قروتوب همچنین حاوی ماست نمکی و خشک است که به عنوان پایه سالاد استفاده می شود.

این سالاد معمولا از یک بشقاب بزرگ برای به اشتراک گذاشتن سرو می شود و اغلب در مناسبت های خاص و وعده های غذایی خانوادگی در تاجیکستان دیده می شود.

مانتی (کوفته‌های بخارپز)

مانتی کوفته‌هایی بخارپز هستند که با مخلوطی از گوشت چرخ کرده، معمولاً از گوشت بره یا گاو و پیاز تهیه می‌شوند.

این کوفته ها یک غذای جانبی، میان وعده یا پیش غذای محبوب در تاجیکستان هستند و اغلب با ماست یا خامه ترش سرو می شوند.

دستور العمل های مانتی ممکن است در سراسر کشور متفاوت باشد زیرا هر خانواده دستور العمل خود را بین نسل ها منتقل می کند. این غذا را می توان در کشورهای دیگر جهان مانند کره و ترکمنستان نیز یافت.

مستاوا (سوپ برنج)

ماستاوا یک سوپ مقوی است که با گوشت بره یا گاو، برنج، گوجه فرنگی و انواع سبزیجات درست می شود. چاکا یا کاتیک، شیر ترش نیز اغلب اضافه می شود.

ماستاوا در تاجیکستان یک غذای آرام بخش و مقوی محسوب می شود که معمولاً در ماه های سرد زمستان از آن لذت می برند و گمان می رود از غذای ازبکی به نام مستاوا الهام گرفته شده باشد.

۱۰ غذای سنتی ترکمنستان که حتما باید امتحان کنید

سمبوسه (ساموساس)

سامبوسا، شبیه به سمبوسه هندی، شیرینی های مثلثی است که با مخلوطی از گوشت چرخ کرده، پیاز و ادویه جات ترشی جات پر شده است. آنها را در فر یا سرخ می کنند تا طلایی و ترد شوند و معمولا با آنها سرو می شود

اینها یک غذای خیابانی یا میان وعده محبوب در تاجیکستان هستند و در فروشگاه های مواد غذایی نیز یافت می شوند. سامبوساهای گیاهی نیز معمولاً در دسترس هستند.

شوربو (سوپ)

شوربو یک سوپ مقوی است که با گوشت، حبوبات و انواع سبزیجات درست می شود. این غذا اغلب در ماه های زمستان میل می شود.

سوپ غلیظ و غنی است و انواع مختلفی دارد که با انواع گوشت درست می شود. سرکا شوربو با گوشت بره، کاورمو شوربو با گوشت گاو درست می شود و مورگی شوربو از مرغ استفاده می کند. شوربو معمولا با نان و سبزیجات تازه سرو می شود.

نوشیدنی میوه ای

کمپوت یک نوشیدنی سنتی است که از جوشاندن میوه هایی مانند سیب، گلابی و توت در آب با شکر تهیه می شود. طعم های مختلفی مانند وانیل یا دارچین ممکن است به کمپوت اضافه شود.

این نوشیدنی را می توان هم در دمای سرد و هم در دمای سرد میل کرد که باعث محبوبیت آن در طول سال می شود. در اوکراین نوشیدنی مشابهی به نام اوزوار با میوه ها و عسل تهیه می شود.