جگر مرغ خوبه یا بد؟

جگر مرغ زمانی که به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود و از مرغ سالم تهیه شود، بسیار مغذی است و به عنوان منبع فوق‌العاده‌ای از پروتئین، ویتامین‌های مختلف از جمله B12 و مواد معدنی مانند سلنیوم عمل می‌کند. آنها همچنین منبع کمیاب ویتامین C در گوشت هستند، و این واقعیت کلیدی برای هدایت یک رژیم غذایی کم یا بدون سبزیجات مانند رژیم گوشتخوار است. جگر مرغ خوبه یا بد؟ در این مقاله جواب این پرسش را به شما میدهیم.

فواید جگر مرغ

جگر مرغ منبع عالی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و تقویت کننده های سلامتی است.

در اینجا فقط برخی از مزایای سلامتی ذکر شده است:

ارزش روزانه ویتامین B12 شما را سه برابر می کند که از گلبول های قرمز خون حمایت می کند و کم خونی را کاهش می دهد.
سرشار از ویتامین A به شکل رتینول که به بینایی خوب کمک می کند.
حاوی فولات است که باروری را تقویت می کند و به محافظت از کودک در حال رشد کمک می کند
سرشار از ریبوفلاوین است که از بافت های سلامت حمایت می کند.
سرشار از سلنیوم است که از تیروئید حمایت می کند.
از یک سیستم ایمنی کلی حمایت می کند.
دارای نیاسین است که از بیماری پلاگرا جلوگیری می کند.
محتوای پروتئین بالا که باعث سلامت مو، پوست و ناخن می شود.
سرشار از فسفر است که به سلامت دندان ها و استخوان ها کمک می کند.

جگر مرغ دارای پروتئین است

جگر مرغ بیش از ۲۵ درصد پروتئین در هر کالری دارد که آن را به یک منبع عالی پروتئین تبدیل می کند. سینه مرغ نزدیک به ۳۰ درصد است، اما وقتی تمام فواید تغذیه‌ای دیگر جگر مرغ را اضافه کنید، جایگزین کردن جگر مرغ هر چند وقت یک‌بار با سینه مرغ انتخاب خوبی است – حتی اگر برای حفظ یا ساخت عضله از یک رژیم غذایی با پروتئین بالا استفاده می‌کنید.

سرشار از آهن

۱۰۰ گرم جگر مرغ ۷۲ درصد از ارزش روزانه آهن شما را دارد، بنابراین حتی یک وعده نسبتاً کوچک هم به اندازه کافی به شما کمک می کند.

ما برای رشد و نمو عمومی به آهن نیاز داریم و به طور خاص از آن برای ایجاد هموگلوبین استفاده می کنیم، این پروتئین ها پروتئین هایی هستند که به گلبول های قرمز خون کمک می کنند تا اکسیژن را از ریه ها به هر جای دیگر منتقل کنند. آنها همچنین میوگلوبین ها را می سازند که پروتئین هایی هستند که اکسیژن را به ماهیچه ها می رسانند .

 ویتامین B

جگر مرغ مملو از ویتامین B است و مقادیر زیادی از انواع مختلف، از جمله ۳۵۲ درصد از DV ویتامین B12 را تنها در ۱۰۰ گرم تامین می کند.

ویتامین B12 به تشکیل گلبول‌های قرمز خون و پیشگیری از کم خونی کمک می‌کند، ممکن است از نقایص مادرزادی بزرگ جلوگیری کند، ممکن است از سلامت استخوان حمایت کند و از پوکی استخوان جلوگیری کند، ممکن است خطر دژنراسیون ماکولا را کاهش دهد و ممکن است خلق و خو و علائم افسردگی را بهبود بخشد.

و ویتامین B2 یا ریبوفلاوین به ما کمک می کند انرژی را از غذا استخراج کنیم و سلول های خود را قوی نگه داریم .

منبع خوب ویتامین A

۱۰۰ گرم جگر مرغ دارای حدود ۲۸۸ درصد DV ویتامین A است و به ویژه مفید است زیرا این ویتامین A از رتینول است. رتینول بسیار در دسترس زیستی است و از آن به عنوان “ویتامین A از پیش ساخته شده” یاد می شود، به این معنی که بدن ما برای استفاده از آن نیازی به انجام کارهای زیادی ندارد.

مضرات خوردن جگر مرغ

همه چیز نمی تواند خوب باشد، درست است؟

خب بله، زیاده روی در خوردن بسیاری از چیزها می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود، اما قبل از اینکه به جزئیات بپردازیم، این ایده که شما در هنگام خوردن جگر دسته ای از سموم می خورید بی معنی است.

اینطور نیست که همه این سموم در کبد نشسته باشند و بیرون بیایند. کبد همیشه در حال کار است و با فرض اینکه حیوان بیمار نباشد، اندامی بسیار تمیز برای خوردن است.

ویتامین A بیش از حد می تواند مشکلاتی ایجاد کند

نگرانی اصلی هنگام افزودن جگر به رژیم غذایی، محتوای ویتامین A است. ویتامین A محلول در چربی است یعنی جذب چربی می شود و به همین دلیل ویتامین A با سرعت کمتری نسبت به سایر ویتامین ها از بدن خارج می شود.

به همین دلیل، اگر جگر و در نتیجه ویتامین A بیش از حد بخورید، ممکن است سمیتی ایجاد شود که منجر به مشکلات بینایی، درد استخوان، افزایش خطر شکستگی، حالت تهوع و استفراغ می شود. همچنین به همین دلیل است که پزشکان توصیه می کنند زنان باردار از خوردن جگر در دوران بارداری خودداری کنند.

مس اضافی نیز می تواند مشکل ساز باشد

به طور مشابه، جگر مرغ دارای مقدار قابل توجهی مس است. خوردن بیش از حد مس می تواند منجر به سمیت مس شود که منجر به استرس اکسیداتیو و تغییرات نورودژنراتیو می شود و ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش دهد.

کلسترول بالا

۱۰۰ گرم جگر مرغ ۵۳ درصد کلسترول روزانه شما را دارد. کلسترول یک ماده مومی شکل است که در همه سلول ها یافت می شود، اما کلسترول بیش از حد می تواند رگ های خونی شما را مسدود کند و احتمال ابتلا به مشکلات قلبی یا سکته را بیشتر کند.

جگر مرغ سریع خراب میشه

جگر مرغ، درست مانند سایر قسمت های مرغ و گوشت، به سرعت فاسد می شود. برای جلوگیری از هرگونه مسمومیت غذایی کافی است از بینی خود و مصرف توصیه شده خرما پیروی کنید.

من می دانم که این به نظر کمی غم انگیز است، اما جگر مرغ سالم است. شما باید جگر مرغ زیادی بخورید تا دچار مشکل شوید. بنابراین فقط جگر مرغ تازه را در حد اعتدال بخورید و خوب خواهید بود – در واقع سالم تر!

خوردن پوست مرغ بد است یا خوب؟

چگونه جگر مرغ را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟

جگر مرغ را به راحتی می توان در سایر وعده های غذایی قرار داد و در خانه درست کرد. در اینجا چند راه برای افزودن جگر مرغ به رژیم غذایی شما وجود دارد:

آن را به همبرگر و کاسرول اضافه کنید. هر دستوری که نیاز به ترکیب گوشت داشته باشد می تواند از جگر مرغ سود ببرد! فقط آن را آسیاب کنید و به مخلوط خود اضافه کنید – فقط مطمئن شوید که آن را تا درجه حرارت پخته کنید.
صبح آن را با تخم مرغ بخورید. با افزودن مقداری به تخم مرغ های همزده، صبحی سرشار از پروتئین داشته باشید. خانواده شما ممکن است بوی آن را دوست نداشته باشند!

رب جگر مرغ را روی نان بمالید. پاته یک رب جگر خوشمزه است که عمدتاً از جگر اردک و طیور از جمله مرغ تهیه می شود. روی نان تازه لذیذ است و راحت تر از آن چیزی که فکر می کنید در خانه درست کنید.

در کنار پیاز و قارچ سرخ کنید. یک حرکت کلاسیک جگر مرغ این است که آن را به همراه مقداری پیاز و قارچ پخته شده روی چدن سرخ کنید. مقداری سبزی مانند کلم پیچ یا کربوهیدرات هایی مانند برنج اضافه کنید تا غذا را کامل کنید.

نکته حرفه ای: برای کاهش طعم جگر مرغ، آن را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در اسیدی مانند آبلیمو یا شیر خیس کنید تا مزه آن بهتر شود. و فقط بدانید که هر چه بیشتر بخورید، بیشتر آن را دوست خواهید داشت!