عدس را با کمی آب پخته ومراقب باشین له نشه، برنج را آبکش کرده و درقابلمه لایه لایه برنج وعدس بریزید و با کمی روغن دم کنید، درظرفی پیازراکمی تفت داده وسینه مرغ را اضافه کرده به همراه ادویه مخصوصا زعفران ودارچین می پزید، کشمش که ازقبل خیس کردید را درکمی کره وروغن سرخ کنید،زرشک را هم کمی تفت دهید. پلورا درظرف به همراه مرغ، کشمش ، زرشک و زعفران آب زده به هرمدلی که دوست دارید بریزید.

دستور پخت ته چین عدس پلو با گوشت لقمه

عدس یک لیوان

گوشت تیکه ای به مقدار لازم

پیاز ۱عدد

برنج ایرانی ۳ پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

ماست ۱ پیمانه

روغن مایع ۱/۳ پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین ،زعفران به میزان دلخواه

آبلیمو تازه ۱ قاشق غذاخوری

پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری

کشمش، خلال بادام و خلال پسته به مقدار دلخواه

طرز تهیه

پیاز را خلالی خرد کردم و داخل ماهیتابه با روغن و زردچوبه تفت دادم تا سبک و کمی طلایی بشه.

تکه های گوشت را بهش اضافه کردم و کمی تفت دادم. فلفل، دارچین و کمی زعفران و نصف لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم تا خوب بپزه.

در پایان بهش نمک اضافه کردم. نکته : اگر نمک را اول به گوشت اضافه کنیم گوشت سفت میشه. همیشه باید آخر اضافه کرد.

گوشت نباید زیاد خشک بشه یه استکان آب داشته باشه خوبه.

عدس را بپزید و آبکش کنید. برنج رو بجوشونید و آبکش کنید. کشمش را سرخ کنید.

تخم مرغ، ماست، روغن مایع، نمک، فلفل، زعفران آبکرده فراوان و آب لیمو را خوب باهم مخلوط کنید تا مایه زرد خوشرنگی بدست بیاد.

برنج آبکش شده را به مایه تخم مرغی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

دو کفگیر از برنج را برای ته دیگش بردارید. حالا عدس را به بقیه برنج اضافه کنید.

یه قالب تفلون را با کره نرم شده کاملا آغشته کردم.  دو کفگیر برنج تخم مرغی را ته قالب ریختم و خوب با ته قاشق فشار دادم.

یک کفگیر هم عدس پلو تخم مرغی روی برنج ساده ریختم. گوشت سرخ شده و کشمش و پیاز داغ را ریختم و خوب صاف کردم.

مجدادا دو کفگیر برنج عدسی ریختم و صاف کردم و فشار دادم دوباره مواد گوشتی حالا بقیه برنج را میریزیم و خوب فشرده می کنیم.

روی حرارت میذاریم و به مدت یک ساعت می پزیم.

میتوانید دو طرف ته دیگ داشته باشید به این صورت که یک طرف ته دیگ که سرخ شد، برگردانید و مثل کوکو طرف دیگر را هم نیم ساعت بگذارید تا ته دیگ بشه.

بعد از پخت توی ظرف مورد نظر می گردونیم. اطرافش را با سبزی خوردن تزیین کرده و روش هم با ماست آب چکیده و ماست زعفرانی، کشمش و پیاز داغ تزیین می کنیم.

منبع:پاپیون،کوکپد،تصویر زندگی