چند ترفند شیرینی پزی در خانه با مواد سالم

چند ترفند شیرینی پزی در خانه با مواد سالم

همینک در مجله آنلاین فارسی ها با مطلب”چند ترفند شیرینی پزی در خانه با مواد سالم” در خدمت شما کاربران گرامی هستیم .

برای اینکه بتوانید شیرینی های مختلف مانند شیرینی های عید را تهیه کنید باید “نکات شیرینی پزی” را به خوبی آموزش ببینید.

۲۰ ترفند و نکات شیرینی پزی خانگی مخصوص عید:

بیشترین مصرف شیرینی در ایران در عید نوروز می باشد که ایرانیان از قدیم با شیرینی های مختلفی مانند

شیرینی نخودچی، شیرینی گردویی ، شیرینی کشمشی و … از مهمانان پذیرایی می کردند.

برای اینکه بتوانید این شیرینی های خوشمزه را به خوبی در منزل به صورت سالم و بهداشتی تهیه کنید

ترفند های شیرینی پزی

ترفند های پخت شیرینی خانگی :

فر را قبل از استفاده حتما روشن کنید(معمولا ۳۰دقیقه )

قالبی که برای پخت شیرینی استفاده می کنید باید قبل از استفاده چرب کنید.

اگر به دنبال پف زیاد برای شیرینی و کیک هستید سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید و سفیده را به خوبی بزنید .

مواد اولیه را به مدت نیم ساعت در دمای محیط نگهداری کنید.

در اندازه گیری مقدار اولیه مواد سختگیری زیادی داشته باشید

چون نباید اندازه مواد اولیه کم و زیاد شود.

شیرینی هایی که بافت نرمی دارد درون ظرفی که درب آن پوشیده است

و هوا داخل آن نمی رود بگذارید تا خشک نشود.

شیرینی ها خشک را درون ظرفی که هوا در آن نفوذ می کند قرار دهید

برعکس شیرینی های نرم.

وقتی شیرینی های خشک را از فر خارج کردید اجازه دهید سرد شود

و سپس آن را از قالب مخصوص خود خارج کنید.

از مواد اولیه سالم و تازه استفاده کنید(مخصوصا بکینگ پودر و جوش شیرین)

توجه داشته باشد که مواد را نباید زیاد مخلوط کنید چون باعث چسبندگی زیاد مواد اولیه می شود.

باید دمای فر خود را بدست بیاورید به این کار به اصطلاح کالیبره کردن فر می گویند

چون ممکن است شما دمای فر را ۱۸۰ درجه گذاشته باشید

ولی دمای واقعی فر ۱۷۰ یا ۱۹۰ درجه باشد و این باعث می شود شیرینی شما خراب شود.

برای اینکه انتهای شیرینی ها نسوزد از قالب های رنگ روشن استفاده کنید چون قالب های رنگ تیره حرارت بیشتری به نسبت بقیه قالب ها جذب می کند.

به هیچ عنوان قبل از پف کردن شیرینی و کیک درب فر را باز نکنید این کار باعث خراب شدن شیرینی می شود.

اگر میزان شیرینی که می خواهید تهیه کنید زیاد است

از فر با دمای متوسط استفاده کنید و مدت پخت را بالا ببرید

ولی اگر می خواهید شیرینی های ریزی مانند شیرینی نخودچی بپزید می توانید دمای فر را زیاد کنید.

اگر قسمت رویه شیرینی بپزد و داخل آن خمیر بماند این به دلیل دمای زیاد فر است

و شما می توانید با فویل پیچ کردن شیرینی ها آن را دوباره درون فر قرار دهید.

زمانی که شیرینی خشک مخصوص عید را می پزید کره را جایگزین روغن قنادی نکنید

چون تردی شیرینی را از بین می برد.

برای تهیه شیرینی خشک وقتی در دستور تهیه دمای ۱۸۰ درجه ذکر شده است شما وقتی از فر گازی استفاده میکنید نیازی به تغییر این دما ندارید

ولی اگر از فر برقی استفاده می کنید باید دمای فر را روی ۱۷۰ درجه تنظیم کنید

و اگر از فر برقی دارای فن گردش هوا استفاده می کنید باید دمای فر را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید.

در تهیه شیرینی خشک وقتی مواد را آماده کردید قبل از پخت به آن استراحت دهید

این کار باعث می شود مواد شیرینی به خوبی ترکیب شوند و در موقع پخت عملکرد بهتری داشته باشند.

وقتی شروع به پخت شیرینی و کیک با یک دستور تهیه خاص می کنید

ابتدا از اول تا آخر دستور تهیه را بخوانید و نکات ذکر شده در آن را به خوبی در ذهن بسپارید یا یادداشت کنید.

بهتر است از پودر شکر استفاده کنید و اگر نبود می توانید از شکر دانه ریز استفاده کنید.

منبع،نمناک

فیسبوک توییتر گوگل + لینکداین تلگرام واتس اپ کلوب
 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.