خوراک کله گنجشکی چیست؟

خوراک کله گنجشکی چیست؟

همینک در مجله آنلاین فارسی ها با مطلب”خوراک کله گنجشکی چیست؟” در خدمت شما کاربران گرامی هستیم .

کله گنجشکی یکی از غذاهای سنتی و مقوی است که در گذشته بیشتر مرسوم بود. این غذا مشتمل بر گلوله‌های گوشت و برش‌های سیب زمینی است که به همراه ترکیب‌های متفاوت تهیه می‌شود.به غیر از دو تا اسم کله گنجشکی و سر گنجشکی به این غذا کوفته قلقلی هم میگن. شاید بیشتر به خاطر شکل گوشت های این خوراک باشه.

مواد لازم برای تهیه خوراک کله گنجشکی

  • گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  • پیاز دوعدد متوسط
  • سیب زمینی ۲ عدد متوسط
  • مرزه وترخون یک قاشق غ خوری پر
  • رب گوجه فرنگی :یک الی دو ق غ خوری
  • نمک وفلفل زردچوبه به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم

طرز تهیه کله گنجشکی

خوراک کله گنجشکی چیست؟
خوراک کله گنجشکی چیست؟

مرحله اول:

در ابتدا باید یک پیاز را رنده ریز کرده و آب پیاز را جدا کنید. پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و ادویه های دلخواه در یک کاسه بریزید و به  خوبی ورز دهید. این مرحله در وانرفتن کوفته ها تاثیرگذار است.

مرحله دوم:

مخلوط گوشت و پیاز را به صورت گلوله های ریز (کوفته قلقلی یا میت بال به اندازه سر گنجشک!) درآورید. در این حین دستتان را کمی با آب پیاز مرطوب کنید تا گوشت به دستتان نچسبد. سپس گوشت های گلوله شده را در یخچال بگذارید تا به مدت نیم ساعت خنک شود.

مرحله سوم:

در این مرحله از تهیه کله گنجشکی در مدتی که گوشت در یخچال است، می بایست یک پیاز دیگر را رنده کرده یا نگینی خرد کنید. کمی روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. وقتی روغن داغ شد، پیازها را در آن تفت دهید. حالا کمی نمک و زردچوبه به پیازها اضافه کنید.

مرحله چهارم:

رب گوجه  را روی پیازها بریزید و کمی با روغن تفت دهید. پس از این که رنگ رب گوجه کمی باز شد، آب را اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.

مرحله پنجم:

وقتی سس  خوراک سر گنجشکی به جوش آمد، گوشت های گلوله شده را به آن اضافه کنید.

مرحله ششم:

در این مرحله از تهیه کله گنجشکی میتوانید سیب زمینی ها را به صورت مکعب های ریز خرد کنید و به خوراک اضافه کنید تا بپزند. یا این که سیب زمینی ها را جداگانه سرخ کرده و در مرحله آخر در خوراک بریزید.

مرحله آخر:

پس از یک ساعت که خوراک آماده شد، آن را در ظرف سرو بکشید. کله گنجشکی با برنج یا نان تازه میچسبد.نوش جان

منبع:دونفره،تابناک،ایران کوک

فیسبوک توییتر گوگل + لینکداین تلگرام واتس اپ کلوب
 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.